Salame lardellato

Ecco il più classico tra i salumi! Con la sua millenaria tradizione.

Testimonianze risalgono al 177 dC dove diversi trattati elogiavano la qualità ed il sapore vero, contadino, dei tipici salumi delle campagne marchigiane.

Il salame lardellato è un insaccato caratteristico della regione Marche ed il suo nome deriva dalla presenza di cubetti di lardo nell'impasto.

Si ottiene dalla macinatura di carni magre del suino, la spalla disossata, il pancettone scotennato e i lardelli aggiunti a cubetti ricavati dal groppone.

L'insaccatura avviene in budello naturale, seguita da una stagionatura di 8 settimane minimo, durante la quale il salame si ricopre di una muffetta bianca che ne indica la perfetta stagionatura.

CONSIGLI

Ottimo come spuntino e antipasto nostrano.

DETTAGLI

• Insaccato stagionato

• 700 gr circa, intero

INGREDIENTI

Carni di suini nati, allevati e macellati in Italia. sale, pepe nero.