Roveja

La Roveja dei Sapori della Valle è un legume antico e raro, coltivato da secoli nei terreni montani di Serravalle di Chienti. Simile a un piccolo pisello selvatico, ha un colore scuro e un gusto intenso e terroso, che richiama le radici più profonde della cucina tradizionale umbro-marchigiana.

Coltivata secondo metodi naturali e lavorata artigianalmente, la Roveja è ricca di proteine, fibre e minerali, ed è perfetta per zuppe, vellutate o piatti rustici dal sapore autentico. Dopo l’ammollo e la cottura lenta, sprigiona tutto il suo carattere deciso e genuino.

Un legume riscoperto, simbolo di biodiversità e memoria contadina, che porta in tavola un pezzo di storia del nostro territorio.